人們在各種閑暇休息的時間段中，會情不自禁地找一包零食來滿足自己：下午茶時的包子和蛋糕，餓了困了就咬一口的濃郁巧克力，親朋好友的堅果和瓜子，健身人士愛吃的低糖低脂代餐食品，甚至還有看戲時必備的麻辣鹵鳳爪...現在消費者對休閑即食食品的選擇，與千年前的人們相比，是一個量和質的飛躍。

這反映出企業隨著我們中國社會經濟環境持續不斷發展、居民家庭收入水平提升，“民以食為天”不僅是有東西吃，更要吃得快樂有趣、吃得健康，休閑零食行業從解決人民溫飽朝著四大主線進行轉變：休閑化、場景化、個性化、健康化。

在四條主線的帶動下，從2017年到2021年，中國休閑食品市場從6642億元增長到8419億元，年均復合增長率為6.2%。 考慮到疫情下家庭零食消費增加的促進作用，預計未來五年將保持6.9%的復合年增長率，2026年將達到11829億元。

鹵味產業正處于快速增長和市場集中度低的時期，新興的五個品牌的總市場占有率約為20% 。目前，還有大量非品牌的小型加工企業，其中上市公司的未來將成為行業領導者，拭目以待。

雖然鹵制品的增長軌跡是好的，但它有兩個缺點:

1、口味過于獨特：“肉食、辣、重鹽”是鹵制品的主要工作特點，并通過辣味成癮性提升我國消費者復購率和好評率，不符合企業健康化發展的趨勢；口味挑人，無法滲透到我們所有消費者；幾乎是一個中國文化獨特的休閑食品種類，無法進行對比發達地區國家經濟消費行為模式，讓未來社會發展提供更具不確定性。

2. 產品種類擴展創新有限。 原料有鴨舌、鎖骨、雞爪、雞翅等，廠家只能在果汁的調味和辛辣程度上有所區別，發展道路狹窄。 只有擴大專賣店或自營店的數量，才能在消費者的沖動消費下搶占市場份額。 例如，我們通過建立大量的商店，達到了目前行業的領先地位。 讓消費者想在任何時候購買任何地方都能找到一家美味可口的商店，而商店的宣傳作用更加突出。

堅果和堅果電路也處于快速增長時期，市場集中度較低，但沒有鹵素電路的兩個缺點:

1.與鹵制品相比，堅果更具健康價值:《中國居民膳食指南2022》建議堅果年攝入量應達到3.65 kg。據調查，美國人均堅果消費量為4.7kg/年，而中國僅為0.5kg/年，提升空間很大。

2、堅果類產品可根據細分人群進行發展具有不同文化產品的口味和營養側重，例如可以針對中國兒童、孕婦、學生、白領采取各種不同主要原料配比；原料搭配創新，例如我國加入奇亞籽、紅棗、海苔、果干等；健康水平提升，添加益生菌；品類不斷增加，燕麥片、能量棒等。在延展產品結構類型上還有一個空間。

回顧了堅果炒品的發展趨勢，一開始產品基本上是單一產品單獨銷售，市場規模還沒有打開。 到2016年，瓦隆首次推出了“每日堅果”，由于其均衡的營養、易于攜帶和其他好處，混合堅果產品爆炸式增長：超過70%的堅果消費者選擇了混合堅果。 在日常事務的推動下，這條軌道正逐步走向高端、高質量的發展，這有利于領先的上市公司用高標準的產品逐步取代小生產者。

據預測，2027年我國堅果產業將達到年均18% 的復合增長率，2027年我國堅果產業市場規模將達到310億元。