豬牛羊屠宰設(shè)備屠宰流水線是現(xiàn)代肉類加工行業(yè)中不可或缺的重要設(shè)施，以下將從設(shè)備組成、操作流程、優(yōu)勢等方面進(jìn)行介紹：

設(shè)備組成

輸送設(shè)備

豬：常見的有毛豬活掛機(jī)，采用活豬騎跨、四蹄懸空、托腹輸送的方式，便于扣腳鏈栓掛豬腿，由減速機(jī)、護(hù)軌、主動鏈輪、機(jī)架、輸送帶和從動鏈輪等組成。

牛：牛提升機(jī)用于自動吊掛活牛，自動進(jìn)入放血軌道；空中牛自動輸送機(jī)軌道采用廂式封閉軌道，滾輪采用高分子耐磨尼龍輪。

羊：羊屠宰流水線中的輸送設(shè)備通常也采用類似的鏈條或皮帶輸送方式，用于將羊只從一個工序輸送到下一個工序。

擊暈設(shè)備

豬：三點(diǎn)式自動電擊暈機(jī)較為常用，活豬通過趕豬道進(jìn)入麻電機(jī)的輸送裝置，托著豬的腹部四蹄懸空經(jīng)過 1-2 分鐘的輸送后瞬間腦、心麻電，可改善豬肉品質(zhì)。

牛：有電擊暈設(shè)備和二氧化碳麻醉設(shè)備等，通過電擊或二氧化碳?xì)怏w使牛只短暫失去知覺，減少屠宰過程中的痛苦和掙扎。

羊：小型電擊器或氣體麻醉設(shè)備可用于羊的擊暈，操作簡單且能有效避免羊只在屠宰過程中掙扎。

刺殺放血設(shè)備

豬：毛豬放血自動輸送線，擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一后腿，通過提升裝置將毛豬提升進(jìn)入軌道上再持刀刺殺放血，可連續(xù)作業(yè)。

牛：通常在牛被吊掛后，由操作人員使用專門的刀具進(jìn)行刺殺放血，放血時間和方式需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保牛肉品質(zhì)。

羊：羊只被固定后，進(jìn)行刺殺放血，放血過程中會有專門的血槽用于收集血液。

脫毛 / 剝皮設(shè)備

豬：常見的有臥式刨毛機(jī)和螺旋自動刨毛機(jī)，通過大滾筒的翻滾和軟刨爪的刮毛來刨凈豬毛，或利用軟刨爪的刮毛和螺旋推進(jìn)的方式將刨毛后的豬體從另一端推出來。

牛：一般采用機(jī)械剝皮機(jī)，通過機(jī)械裝置將牛皮從牛胴體上剝離下來，提高剝皮效率和質(zhì)量。

羊：羊刨毛機(jī)可用于去除羊毛，也有一些小型屠宰場會采用手工剝皮的方式。

胴體加工設(shè)備

豬：胴體加工輸送機(jī)采用 10# 工字鋼軌道，配節(jié)距 P100 可拆鏈條，用于對豬胴體進(jìn)行開膛、取內(nèi)臟、劈半等加工操作。

牛：胴體加工輸送機(jī)通常有多個工位，設(shè)計兩次撐腿，便于開胸、取白臟、取紅臟和劈半等操作。

羊：羊胴體加工設(shè)備相對較小，但也包括開膛、取內(nèi)臟、分割等工序所需的刀具和夾具等。

操作流程

豬屠宰設(shè)備流水線操作流程

提升放血：毛豬采用坡式提升機(jī)快速提升至放血軌道，豬體放血輸送機(jī)軌道采用廂式封閉軌道，驅(qū)動采用變頻調(diào)速，鏈條張緊裝置采用氣囊張緊。

清洗燙毛：預(yù)清洗機(jī)、預(yù)干燥機(jī)及拋光機(jī)對豬體進(jìn)行清洗和拍打，燙毛采用歐式運(yùn)河燙池燙毛，采用循環(huán)水系統(tǒng)，與豬走向一致，減少掉豬現(xiàn)象。

打毛去毛：采用雙級螺旋打毛機(jī)進(jìn)行打毛，在打毛機(jī)下面設(shè)計豬毛輸出系統(tǒng)，將豬毛輸送至豬毛風(fēng)送系統(tǒng)的收集罐內(nèi)。

燎毛加工：燎毛采用燎毛爐自動燎毛，胴體加工輸送機(jī)采用 10# 工字鋼軌道，配節(jié)距 P100 可拆鏈條，進(jìn)行后續(xù)的加工操作。

牛屠宰設(shè)備流水線操作流程

趕牛入箱：活牛從趕牛道進(jìn)入氣動翻板箱，經(jīng)過兩次翻板，吊掛按照清真標(biāo)準(zhǔn)放完血后放出。

提升轉(zhuǎn)掛：活牛拴腿后，采用牛提升機(jī)自動吊掛，自動進(jìn)入放血軌道，采用一次預(yù)剝后氣動轉(zhuǎn)掛提升由放血線換軌到胴體線、二次預(yù)剝后掛雙腿進(jìn)入升降機(jī)入軌胴體線。

胴體加工：胴體加工輸送機(jī)采用 12 個工位，設(shè)計兩次撐腿，牛皮通過風(fēng)送系統(tǒng)送入牛皮間，胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)送到車間外 50 米處，切割后的牛頭牛蹄進(jìn)入牛頭蹄間，取出的紅臟和白臟分別進(jìn)入相應(yīng)的檢疫輸送機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生檢疫。

羊屠宰設(shè)備流水線操作流程

趕羊放血：將羊只趕入屠宰區(qū)域，固定后進(jìn)行刺殺放血，血液通過血槽收集。

脫毛 / 剝皮：使用羊刨毛機(jī)或手工剝皮的方式去除羊毛或羊皮。

胴體處理：對羊胴體進(jìn)行開膛、取內(nèi)臟、清洗等操作，然后根據(jù)需求進(jìn)行分割。

優(yōu)勢

提高生產(chǎn)效率：實現(xiàn)了自動化、連續(xù)化和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，極大地提高了屠宰加工的速度和產(chǎn)量，能夠滿足大規(guī)模肉類生產(chǎn)的需求。

保證產(chǎn)品質(zhì)量：精確的輸送和定位確保了動物在屠宰、分割等過程中的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，減少了人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高了肉品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

降低勞動強(qiáng)度：減少了人工操作的環(huán)節(jié)，降低了操作人員的勞動強(qiáng)度，同時也提高了操作的安全性，減少了工傷事故的發(fā)生。

便于管理和維護(hù)：設(shè)備的控制系統(tǒng)能夠?qū)φ麄€屠宰流水線進(jìn)行智能化管理，便于操作人員進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)整，同時設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計也便于日常的清潔、保養(yǎng)和維修。