5分鐘下線一臺挖掘機，這是制造業“燈塔工廠”的效率，但你知道食品界“燈塔工廠”的能力嗎？在鹽津鋪子湖南瀏陽占地面積5000平方米的大魔王生產車間，2條魔芋制胚線、40臺真空包裝機，開足馬力生產可以實現雙班500萬包、60噸的產能，全基地年產值可達到15個億。

隨著互聯網、物聯網等技術不斷發展，食品制造業生產到銷售整個產業鏈的發展模式正在發生深刻變革，生產、加工、包裝、物流、倉儲、營銷、市場、服務等所有環節都開始融合互聯網，食品制造業的智慧化工廠、數字化車間日益成為食品行業中的發展熱點，食品制造業的智能化時代已然來臨。近年來，鹽津鋪子加快轉型升級的步伐。截至目前，鹽津鋪子瀏陽生產基地共布局了34條智能制造生產線，核心工藝區基本實現了無人作業、達到“黑燈工廠”標準。瀏陽基地建設魔芋數字化生產示范車間、江西基地建設鹽津魚豆腐數字化生產示范車間，為全面數字化轉型探索發展路徑。

“同比之前，一條生產線節約了90%的人工，綜合效益提升了50%以上，大幅減少人和食品的接觸，保障了食品安全，增強了行業競爭力。”鹽津鋪子董事長張學武說。

2022年，鹽津鋪子瀏陽生產基地又建成生態智慧工廠、數字化電商綜合倉庫、津匠豆制品基地項目、魔芋、薯片生產線等項目，新增生產線20條。在大魔王生產車間，拌好料的胚子通過自動上料系統輸送至內包車間各個真空包裝機，包裝成各種克重的小包，包裝好的魔芋制品100%經過X光機檢測封口和異物后輸送至滅菌間進行滅菌。

　　“拌料是整個生產環節最重要的工藝段，拌料間采用自控程序控制拌料鍋的攪拌時間及轉向，能確保拌料后的產品達到相應的口感、風味。”該工廠相關負責人說，滅菌工序是魔芋制品的核心工藝，同時也自動化程度最高的環節。AGV運輸車間自動接料、自動轉運到殺菌釜，殺菌后的產品再用AGV運輸車自動輸送至清洗線進行自動清洗、烘干，然后自動輸送到外包各個包裝機上進行包裝。外包裝各個機臺均實現自動裝箱自動碼垛，能夠快速滿足各個渠道銷售需求。

2023年10月21日，在廣州地標廣州塔，鹽津鋪子舉行了以"辣味大魔王零食大未來"為主題的全新子品牌"大魔王"魔芋素毛肚品牌發布會。發布了麻辣火鍋味、麻醬涮肉味、香辣烤肉味等五種口味，滿足不同個性不同口味的年輕人需求的大魔王魔芋素毛肚。發布會現場，國際調研機構弗若斯特沙利文為大魔王授予了"魔芋素毛肚(片狀)首創者"稱號。鹽津鋪子常務副總經理蘭波說，如今的大魔王已經是第三代，主打脆爽過癮的麻辣火鍋味、醇厚濃郁的麻醬涮肉味、還有炭燒撩人的香辣烤肉味，有定量5元裝、定量3元裝、量販裝、小商品、散裝五種規格，適用于不同消費場景，滿足不同消費者的需求。“尤其是創新的麻將涮肉口味的魔芋素毛肚，芝麻醬與花生醬黃金比例，醇厚香濃，入口絲滑，回味無窮。”

實際上，“大魔王”的能夠誕生離不開鹽津鋪子研發實力雄厚、塑全產業鏈優勢、總成本領先的硬實力等優勢。“我們正致力于打造食品行業的‘燈塔工廠’。引領中國食品制造業從跟隨向引領轉型，是實現食品強國夢的現實路徑。”張學武說。此前，鹽津鋪子曾榮獲國家工信部評選的“2022智能制造示范工廠揭榜單位”，被授予長沙市智能制造示范試點企業，先后被評為“國家級綠色工廠”“國家高新技術企業”“湖南省企業技術中心”，是湖南省休閑食品行業烘焙智能制造的名片。目前，鹽津鋪子的全生命周期的食品安全管理體系建設了全生產過程管理與檢測溯源智能化監管平臺，實施食品安全快檢、物流、過程信息化管控，進一步提升鹽津鋪子食品安全保障能力。

“未來，鹽津鋪子將持續推動數字化轉型，以科技賦能食品產業，推動公司高質量發展，全面提升企業核心競爭力。我們的智能制造生產線將達到數十條，我們致力于將‘黑燈工廠’打造成工業4.0的‘燈塔工廠’，真正實現跨越式轉型。”張學武表示。