巴氏殺菌線是一種專為食品和飲料設計的連續工作機械設備，這種方法通過在較低溫度下加熱產品來殺滅大部分致病菌，確保食品安全的同時保留其營養與風味。

一、工作原理

巴氏殺菌過程包括三個階段：加熱、保溫和冷卻。

加熱：利用熱水浴、蒸汽或直接加熱等方式將產品升溫至60℃至95℃之間。

保溫：保持產品處于該溫度一段時間，以確保細菌被徹底消滅。

冷卻：快速降低產品溫度，防止過度烹煮，并延長保質期。

二、設備組成

巴氏殺菌線通常由以下部分組成：

原料預處理設備

殺菌設備（如板式換熱器）

冷卻系統

灌裝設備

自動化控制系統

三、生產流程

原料預處理：檢驗并清理原料，進行必要的稀釋等操作。

巴氏殺菌：使用換熱器對原料加熱，根據需要選擇低溫長時或高溫短時殺菌方法。

冷卻：迅速降低產品溫度，防止細菌再生。

灌裝與儲存：將成品灌裝密封后存放在適當的環境中。

四、應用范圍

廣泛應用于乳制品、果汁、飲料、醬菜、果醬、肉類包裝產品及其他易腐敗食品的生產中，同時也適用于軟包裝、豆制品、腌漬食品及果蔬類的預處理。

五、優勢

營養保留：最大限度地保留了食品中的營養成分。

安全衛生：有效殺滅有害微生物，提高食品安全性。

風味保持：精確控制溫控時間，保持食品原有的風味。

自動化程度高：配備先進的控制系統，確保生產的穩定性和質量一致性。

總之，巴氏殺菌線是食品加工領域不可或缺的技術，為保障食品安全和品質提供了強有力的支持。