鹵制品的生產線中包括了解凍車間，腌制車間，生產車間，包裝車間，殺菌車間等，其中需要用到解凍機、清洗機、漂燙機、鹵制機、冷卻機、真空包裝機、巴氏殺菌機等設備。總的來說，鹵制品的加工流程并不復雜，生產技術含量也不高。

而這也導致了整個行業(yè)的準入門檻低，行業(yè)內產品同質化現象嚴重。如今，隨著原料以及人工成本的不斷上升，鹵制品行業(yè)也面臨著消費升級以及競爭加劇。對此，鹵制品生產企業(yè)還需提高自己的生產技術水平，從自動化生產向智能化生產升級，提升產品的味道、質量、安全及衛(wèi)生水平，實現差異化競爭。

隨著人工智能與食品加工技術的飛速發(fā)展，不少食品企業(yè)都已引入了智能化生產線或生產設備，鹵制品生產企業(yè)自然也不能落后。在鹵制品的生產過程中，鹵制這一環(huán)節(jié)的重要性不言而喻。某機械制造商利用電磁加熱的原理，結合微電腦智能控制技術，設計制造出一款智能電磁鹵肉鍋。該鹵肉鍋能將不同時段的加熱溫度、加熱時間等錄入微電腦系統(tǒng)，并通過智能控制實現精準控溫和補溫，實現鹵肉的標準化生產，同時也提升了產品品質。

肉類加工裝備制造企業(yè)不僅自主研發(fā)了智能煙熏爐和智能滾揉機，還研發(fā)了智能化鴨脖生產線。該生產線包括了解凍、鹵制、包裝等智能化設備，整條生產線由MES系統(tǒng)進行控制，極大地減少了人工參與，降低人工成本的同時強化了對整條生產鏈的控制。

隨著休閑鹵制品市場的持續(xù)擴大，市面上的鹵制品加工設備也在不斷發(fā)展。大數據、人工智能等新興技術的應用使相關加工設備實現了從人工控制到智能控制的轉變。對于生產企業(yè)來說，不僅能降低人工成本，還能使生產過程更加標準化、規(guī)?；?，為產品帶來更高的品質，實現市場的差異化競爭。