近日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行了深度互動。

為人們創造非常美好的未來，餐飲是其中不可或缺的重要產業。餐飲可以解決規模化就業、創業問題，餐飲行業麻雀雖小，但五臟俱全。它包含了第一二三產業的全部內容，帶動周邊產業發展。可以說，自去年疫情以來，餐飲行業迎來了國家宏觀政策的極大關注。

餐飲人要從三個角度去看餐飲行業：一是依然要長期看好，尤其是在面臨中國崛起的時刻。當年美國崛起時出現了麥當勞和肯德基，日本有壽司，而法國有米其林。

二是在短期內，要謹慎地看待現金流。未來，現金流對餐飲企業的壓力會越來越大。這次疫情，不管能不能出特效疫苗，接下來3-6個月里面，可能都會趨嚴管理，這很考驗餐飲企業。

三是中期來看，餐飲要做好數字化經營模式的變革規劃。因為數字化能讓餐企的消費者在線化、員工在線化、供應商在線化、管理在線化。只需要通過數據的分析，就可以預測區域存在的經營風險。

創新，一直都是餐飲行業常談的話題。中國餐飲歷經千年發展，在數字化推動下，也即將開始進入智能4.0時代。從餐飲1.0到4.0，全面數字化是企業觸達消費者、提高運營效益和上下游管理效率的唯一選擇。數字化并不僅僅是購買一套IT系統，而是搭建更加有效的經營模型。這個模型就三個類型：如何使我的操作變得更好；如何使管控變得更高效；如何使決策體系變得更加準確。

我認為未來具備抗風險能力的優秀品牌有幾個特征：一是立足消費品類大勢；二是具有創新消費者體驗和運營模型；三是善用數字化技術，打造數字神經網絡；四是搭建員工/供應商的賦能共創機制；五是能活用資本力量。

面向中國連鎖餐飲品牌快速規模化的挑戰，奧琦瑋針對連鎖餐飲品牌，打造了業財融合的數字化整體解決方案，并借鑒樂高積木的形式，為客戶打造“隨需選用，持續陪伴”的靈活上線形式，有三大核心特點。

核心特點一：全流程數字化管理成為連鎖企業的必然趨勢，構建企業神經網絡。

核心特點二：全價值鏈的復雜性，需要對餐飲的數字化整體管理能力進行全鏈條設計。從目標客戶到品牌運營，從品牌到供應鏈管理，從供應鏈到源頭加工，這套系統都有很好的解決方案。從經營鏈路來看，我們有的品牌因為沒有在鏈條里面進行思考，當達到一定規模以后，就要思考企業的經營問題以及全鏈條數字化的問題了。

核心特點三：通過組合式架構，幫助連鎖企業實現“隨需選用，持續陪伴”的數字化方案。餐企可以跟隨自己的發展階段，先買一個模塊，像樂高積木一樣，持續選用。根據企業不同發展階段的發展需求去選擇，不需要買一套系統。

還有就是食品安全。食品安全在未來會是一個紅線。當下中國的食品安全做得比較弱。奧琦瑋現在對食品安全管理有兩個類別的系統，一個類別是做效期管理，一個類別是巡店督查，還有基于智能攝像頭的行為識別。