近年來，餐飲行業中涌現了一股數字化浪潮，但很多餐飲人未必真的了解數字化。那么，數字化到底是什么？餐企如何做數字化轉型？

由騰訊智慧零售、網聚資本、AMT企源、紅餐產業研究院聯合推出的《食品與餐飲連鎖企業數字化增長指引參考》報告，或許能為大家帶來答案。奈雪的茶實現了全交易鏈路的數字化閉環，線上訂單收入超20億元人民幣；和府撈面通過小程序打通“三店一體”，將堂食、外賣、電商三種業態融合貫通……隨著互聯網技術的加速創新，產業數字化水平的顯著提高，一眾知名餐飲企業都在積極實現數字化轉型，為經營管理提質增效。

在當下的餐飲行業中，數字化是大勢所趨，可以想象，未來，只有做好了數字化的企業才有可能在激烈的餐飲市場競爭中勝出。但對于中小微企業來說，由于數字化基礎能力弱，缺乏數字化基礎設施與專業團隊，在數字化轉型過程中難免會面臨人才儲備不足、轉型成本過高、技術水平難滿足現有需求等困境。

同樣的，很多大型餐企的數字化建設亦存在諸多問題，譬如數字化建設僅解決了下單、支付環節的局部痛點，尚未建成一體化的集成平臺等。并且，目前取得了一定成就的企業并不多，從CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業的調研結果來看，僅有近三分之一的企業獲得了實質性的成果。因此，無論是大型餐企還是中小微餐企，均亟需進行數字化轉型。

所謂數字化，就是追求傳統產業的升級換代，使傳統食品與餐飲連鎖企業能夠適應全社會先進的經濟狀態和經濟模式。因此，數字化轉型本質上是一種企業戰略，涵蓋了企業的上下游鏈條、供應鏈、管理體系、運營體系、市場銷售和決策過程等諸多環節。

對食品與連鎖餐飲企業而言，數字化轉型的構成包括四個方面：第一，建立數字化服務體系。從單純的末端服務延伸到功能服務、認知服務、利他服務等環節。第二，建立數字化運營體系。貫穿企業的決策、生產、營銷，并延展到企業內外的各個主要環節。第三，建立數字化決策體系。從感性決策、經驗決策向理性決策和精準決策轉變。第四，建立全方位的數字化管理體系。通過交易的數字化、金融的數字化、決策的數字化、物流的數字化、生產的數字化，最終達到全方位管理的數字化。

騰訊智慧零售提出，數字化營銷、數字化擴張、數字化營運、數字化供應鏈、數字化決策與數字化基礎賦能這六個方面，都是企業全面數字化轉型的核心方向。數字化營銷，意味著企業需要統一管理用戶數據，深度洞察消費者。數字化擴張是用數字化工具賦能開店，支持連鎖企業門店規模擴張提速。數字化營運即通過動銷數據分析、渠道數據打通，提高線下渠道管理能力，提升營運效率。數字化供應鏈是基于大數據提升預測能力，以優化倉儲供應鏈的布局。數字化決策是以數據和業務算法為基礎，建立全域決策模型。數字化基礎賦能即持續強化人效、流程、數據和實施四大數字化基礎能力的建設，為數字化戰略執行賦能。在數字經濟時代，餐企要抓住數字化轉型的戰略機遇期，必須從戰略角度出發，制定長遠的規劃，以實現全面數字化轉型。