近日，一則新聞在水果界引起轟動:菲律賓企業(yè)Maylong作為中國海關(guān)總署批準(zhǔn)的第一家向中國供應(yīng)冷凍榴蓮肉和榴蓮醬的企業(yè)，將1050箱冷凍榴蓮肉和300箱榴蓮泥發(fā)往廣州南沙區(qū)，價(jià)值高達(dá)820萬比索，約合人民幣102.75萬元。菲律賓的第一次冷凍榴蓮貿(mào)易，不僅打開了中國榴蓮消費(fèi)市場的大門，也反映了中國消費(fèi)升級背景下，冷鏈技術(shù)創(chuàng)新推動的全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易格局的深刻變化。

 作為全球最大的榴蓮消費(fèi)市場，中國每年投資約10億美元進(jìn)口冷凍榴蓮。如此巨大的消費(fèi)規(guī)模為冷凍榴蓮產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。隨著消費(fèi)者對榴蓮的喜愛日益增加，對榴蓮產(chǎn)品的多元化需求日益凸顯。冷凍榴蓮全年供應(yīng)穩(wěn)定，巧妙滿足了消費(fèi)者隨時(shí)品嘗美味榴蓮的愿望。

對于菲律賓來說，榴蓮是其特色農(nóng)產(chǎn)品，擴(kuò)大出口是促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的關(guān)鍵措施。冷凍榴蓮出口方式的靈活性，使其更加注重果肉質(zhì)量，降低了對果皮外觀的要求，從而有效降低了運(yùn)輸成本和植物檢疫風(fēng)險(xiǎn)，為菲律賓榴蓮產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展開辟了新的路徑。

在冷凍技術(shù)方面，目前廣泛使用的液氮速凍技術(shù)在業(yè)內(nèi)堪稱“黑科技”。液氮，即液態(tài)氮，在常壓下可低至-196℃，是速凍領(lǐng)域的理想介質(zhì)。榴蓮接觸到液氮，液氮迅速汽化，瞬間帶走大量熱量，實(shí)現(xiàn)了榴蓮的極快冷凍。在這個(gè)過程中，榴蓮可以在極短的時(shí)間內(nèi)穿越冰晶生成帶，生成的冰晶非常小，有效避免了對細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，很大程度上保留了榴蓮原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

整個(gè)冷凍過程可以細(xì)分為三個(gè)階段:首先，將榴蓮從初始溫度降低到其冰點(diǎn)；其次是果汁冷凍階段，這時(shí)冰晶開始形成；最后，溫度進(jìn)一步降低到合適的儲存溫度。通常情況下，3-5分鐘就可以將榴蓮冷凍到-18℃，在這個(gè)溫度下，解凍后的榴蓮可以很大程度上恢復(fù)原有的味道。但如果冷凍溫度過低，比如-55℃，榴蓮的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會受到不可逆的破壞，即使解凍后，口感也很難恢復(fù)。

冷凍榴蓮一個(gè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，正深刻地改變著我們?nèi)蛄裆彯a(chǎn)業(yè)的格局。一方面，它打破了一些新鮮榴蓮供應(yīng)在工作時(shí)間和空間上的限制，使更多不同消費(fèi)者可以能夠品嘗到學(xué)習(xí)這一具有獨(dú)特美味；另一重要方面，也吸引了更多榴蓮種植國積極主動尋求與中國經(jīng)濟(jì)市場的合作，有力地推動了榴蓮產(chǎn)業(yè)的全球化時(shí)代進(jìn)程。

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，冷凍榴蓮技術(shù)有望迎來新的突破，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)的榴蓮產(chǎn)品。同時(shí)，也將為國際貿(mào)易合作創(chuàng)造更多的機(jī)會，推動全球榴蓮產(chǎn)業(yè)再上新臺階。