在最近召開的安徽省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村局局長會議上，一組引人注目的數(shù)據(jù)顯示: 去年，安徽省整個茶產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值達到了902.35億元。其中，Huangshan City 是安徽省重要的茶葉生產(chǎn)加工基地，2024年茶園面積80萬畝，總產(chǎn)值283億元。近年來，Huangshan City 一直協(xié)調(diào)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技，不斷推動優(yōu)質(zhì)、全鏈、品牌導(dǎo)向的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在這個過程中，茶葉機械化發(fā)揮了不可或缺的作用，特別是茶葉加工的機械化，給 Huangshan City 的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的變化。

以往，茶葉采摘主要可以依靠中國人工，不僅學(xué)習(xí)效率水平低下，而且受勞動力資源數(shù)量和季節(jié)限制。如今，機械化采摘設(shè)備能夠大大提高了采摘速度，一臺先進的采茶機一天的工作量相當(dāng)于幾十名熟練采茶工，不僅節(jié)省大量人力資本成本，還能有效保證我國茶葉新鮮度和品質(zhì)。而在茶葉加工環(huán)節(jié)，機械化更是發(fā)揮著重要關(guān)鍵影響作用，一系列管理專業(yè)知識加工機械助力茶葉品質(zhì)不斷提升和生產(chǎn)經(jīng)營效率飛躍。

殺青是茶葉生產(chǎn)加工的關(guān)鍵技術(shù)步驟，關(guān)系到中國茶葉的色澤和香氣。傳統(tǒng)企業(yè)人工殺青難以實現(xiàn)精準把控火候和時間，容易導(dǎo)致出現(xiàn)焦葉或殺青不足的情況。現(xiàn)在，機械化殺青設(shè)備可以通過教育精準的溫度和時間成本控制，能確保每一片茶葉都均勻受熱。例如滾筒殺青機，利用一個旋轉(zhuǎn)的滾筒讓茶葉在高溫工作環(huán)境下迅速失水，鈍化酶的活性，從而能夠保留我國茶葉的天然色澤和香氣，有效管理避免了由于人工智能操作的誤差，穩(wěn)定了茶葉文化品質(zhì)。

軋制是茶葉形狀和品質(zhì)形成的重要過程。機械軋制設(shè)備的出現(xiàn)，解決了人工軋制力不均勻的問題。茶葉就像一個滾動的機器，通過設(shè)定一個特定的轉(zhuǎn)速和壓力，可以在穩(wěn)定的條件下進行滾動和成型，使茶葉細胞破碎，茶汁滲出，不僅使茶葉的形狀更緊湊和美觀，還促進了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶葉更加醇厚。

干燥過程決定了茶葉的含水量和保質(zhì)期。烘干機等機械化干燥設(shè)備可以精確控制溫度和風(fēng)量，使茶葉在適宜的環(huán)境中快速干燥。這樣既提高了干燥效率，又防止了茶葉因干燥不當(dāng)而產(chǎn)生異味或霉變，延長了茶葉的保質(zhì)期，保證了茶葉在市場上更好的儲存和銷售業(yè)績。

但是 Huangshan City 的茶葉機械化也面臨著挑戰(zhàn)。Huangshan City 多山丘陵，茶園地形復(fù)雜。大型機械化設(shè)備難以得到廣泛應(yīng)用，小型機械化設(shè)備在性能和效率方面存在局限性。此外，購置先進的茶葉加工機械需要大量的資金投入，這對中小型茶企和茶農(nóng)來說是一個很大的經(jīng)濟壓力，而且機械化生產(chǎn)所需的專業(yè)技術(shù)人才短缺，茶農(nóng)和茶企對新設(shè)備、新技術(shù)、新掌握程度不夠，這些都制約了機械化生產(chǎn)的推廣。

但根據(jù)安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《關(guān)于推進特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，到2027年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將達到1050億元。黃山是重要的產(chǎn)區(qū)，茶葉生產(chǎn)機械化將迎來更大的發(fā)展機遇。政府可以加大對茶產(chǎn)業(yè)機械化的支持力度，通過財政補貼和技術(shù)培訓(xùn)，降低茶企和茶農(nóng)的設(shè)備購置成本，提高其技術(shù)水平。科研機構(gòu)和企業(yè)也要加強合作，根據(jù)黃山茶園地形特點和生產(chǎn)需求，加快研發(fā)適應(yīng)性更強的機械設(shè)備，推動黃山茶業(yè)機械化水平邁上新臺階，助力安徽茶業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展目標。